spaghetti z pesto ze szpinaku, rukoli i bazylii

Poezja smaku :)

Składniki: 4 porcje

- 400 g razowego makaronu spaghetti

- 2 szklanki opłukanych liści młodego szpinaku

- 2 szklanki opłukanej młodej rukoli

- 1 szklanka liści bazylii

- 1 duży ząbek czosnku

- 4 łyżki orzeszków pinii

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- 2 łyżki oliwy extra virgin

- szczypta soli

- świeżo zmielony czarny pieprz

- odrobina startego parmezanu do dekoracji

Sposób wykonania:

 Gotujemy szpinak na parze do czasu aż zmięknie. Odciskamy z nadmiaru wody. W międzyczasie gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody. Miksujemy szpinak, rukolę, bazylię, czosnek, orzechy piniowe, i parmezan aż powstanie jednolita pasta. Stopniowo dodajemy oliwę i miksujemy jeszcze chwilę.

Mieszamy z ugotowanym makaronem (al dente). Podajemy posypane czarnym pieprzem i parmezanem.

*Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z książki: Włoskie dania z makaronu wydawnictwa RM