tarta z mascarpone, truskawkami i konfiturą z żurawiny

Delikatny deser, pyszny, niezbyt słodki jednakże niestety kaloryczny :) ale co tam ... raz na jakiś czas można sobie pozwolić na "niebo w gębie" :)

Składniki: 12 porcji

Kruchy spód:

- 200 g mąki
- 3 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki cukru waniliowego
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko 

Krem mascarpone:

- 1/2 kg sera mascarpone, schłodzonego
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej 

 Konfitura  żurawinowa:

- 1/2 kg świeżej żurawiny
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek soku z cytryny

- 5 łyżek wody
Ponadto:

- 1/2 kg truskawek

Sposób wykonania: 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Kruchy spód: Przesianą mąkę, cukier puder, cukier waniliowy i pokrojone na kawałki masło posieka na stolnicy aż z ciasta zrobią się okruszki. Dodać jajko oraz wanilię i jeszcze chwilę zagniata aż składniki zaczną się łączyć. Ulepić kulę z ciasta, zawinąć w przeźroczystą folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Przyciąć wystające brzegi ciasta. Spód tarty dokładnie podziurkować widelcem. Tartę należy przykryć papierem do pieczenia i obciążyć.  Wstawic do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Zdjąć papier i obciążenie, piec tartę przez kolejne 10-12 minut, aż się lekko zrumieni. Ostudzić w formie. 

Krem mascarpone: Ser mascarpone wymieszać z cukrem i wanilią, a następnie z ubitą na bardzo sztywną pianę śmietanką kremową. Krem wyłożyć na spód tarty.

Konfitura żurawinowa: żurawinę, wodę, cukier, sok z cytryny włozyc do garnka i gotowa na małym ogniu ok 1 godziny, aż żurawina nabierze konsystencji "luźnego" dżemu.

Przed samym podaniem na krem należy wyłożyć umyte i wyszypułkowane truskawki, polac odrobiną konfitury z żurawiny. Dobrze smakuje również  z odrobiną gorzkiej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej).