zupa z kurek

pyszna...

Składniki: 4 porcje

- 500 g kurek

- 1/2 cebuli drobno pokrojonej
- 2 ząbki czosnku

- 5 łyżek masła
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 2 szklanki bulionu
- 80 ml śmietanki kremowej 30%
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku
- szczypta soli

- świeżo mielony czarny pieprz

- 1łyżka soku z cytryny

Sposób wykonania:

Kurki włożyć do miski z chłodną wodą i dokładnie wypłukać, osuszyć i pokroić. Cebulę posiekać w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać. W garnku z grubym dnem roztopić połowę ilości masła i połowę oliwy, zeszklić posoloną cebulę (może się lekko zrumienić), dodać czosnek, a po minucie wlać bulion. Wymieszać i gotować przez około 5 minut. Dodać pozostałe masło i oliwę, włożyć grzyby i smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut. Wlać śmietankę i wsypać koperek, wymieszać i gotować przez około 2 minuty aż zupa nieco zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wymieszać, podgrzać i podawać, najlepiej smakuje z tostami.