pyszna buraczkowa

jedna z moich ulubionych zup z dzieciństwa... ostatnio przypomniała mi o niej moja Mamusia podarowując ugotowane buraczki - idealne do przyrządzenia zupy właśnie :)


składniki: 6 porcji
- 6 dużych obranych i pokrojonych w kosteczkę ziemniaków,
- 1 duża obrana i starta na tarce o dużych oczkach marchewka
- 1 średnia obrana i starta na tarce o dużych oczkach pietruszka,
- pokrojony por - tylko jasna część,
- 3 ugotowane, obrane i starte na trace o dużych oczkach buraki
- łyżka soku z cytryny
- 1/2 szklanki soku z jabłek (bez dodatku cukru)
- 1 listek laurowy
- sól i pieprz do smaku,
- 2 litry rosołu z kurczaka (ew. warzywnego lub wołowego)

wykonanie:
Rosół przelewam do garnka i zagotowuję. Dodaję warzywa (marchew, pietruszka por, ziemniaki), sól i pieprz do smaku, listek laurowy - gotuję do miękkości. Kiedy ziemniaki są miękkie dodaję starte buraczki, łyżeczkę soku z cytryny i wlewam sok z jabłek. Zagotowuję i od razu wyłączam. Podaję z łyżką śmietany 18%, posypane koperkiem i pietruszką.

Rada: Należy pamiętać, ze buraczki tracą kolor przy długim gotowaniu lub częstym zagotowywaniu zupy

niskokaloryczne ciasto czekoladowe z burakiem

rozpływa się w ustach ...


składniki:12 porcji
- 250g dobrej jakości gorzkiej czekolady
- 3 średnie jajka
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 1 laska wanilii (lub 1 opakowanie cukru waniliowego)
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki jasnego miodu
- 40g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia
- 40g mąki tortowej
- 1/4 łyżeczki sody 
- 1/4 łyżeczki soli
- 25 g kakao w proszku
- 50g zmielonych migdałów
- 250g surowych buraków, obranych i drobno startych
- 100ml mocnej czarnej kawy
- 30 ml oleju słonecznikowego
 
Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do 175°C. Tortownicę o średnicy 20cm wysmarować olejem słonecznikowym. Roztopić czekoladę w misce w kąpieli parowej, odstawić do wystygnięcia. W dużej misce ubić jajka z cukrem, wanilią, syropem klonowym i miodem (przez trzy minuty elektrycznym mikserem). Ubijać do momentu uzyskania kremowej, bardzo puszystej masy. Do masy dodać mąkę, sodę oczyszczoną, sól, kakao i mielone migdały i delikatnie wymieszać. Za pomocą ręcznika kuchennego usunąć z buraków nadmiar wilgoci. Buraki połączyć z czekoladą, kawą i olejem, po czym połączyć z wcześniejszą masą, dokładnie wymieszane. Wlać mieszaninę do tortownicy. Piec w piekarniku na środkowej półce 60-70 minut. Pozostawić do ostygnięcia na kratce.  Dekorować według uznania (rozpuszczoną czekoladą lub cukrem pudrem).