zupa a'la strogonow

Składniki: 4 porcje

- 80 dkg mięsa (wieprzowe, wołowe)

- 4 łyżki dobrego masła,
- dwie białe cebule,
- 3 szklanki bulionu warzywnego (może być również drobiowy lub wołowy),
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- jedną łyżkę mąki,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
- pół kilograma pieczarek,
- łyżkę musztardy Dijon
- sól i pieprz do smaku.

 

Sposób wykonania:

Dokładnie myjemy, czyścimy i osuszamy mięso. Następnie kroimy je w drobną kosteczkę. Mięso podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu i posypujemy mąką. W osobnym rondelku zesmażamy drobniutko posiekaną cebulkę oraz obrane i pokrojone cienkie plastry pieczarki. Uważamy, aby żaden składnik się nie przypalił, ponieważ mogłoby to pogorszyć smak naszej potrawy. Następnie cebulę z pieczarkami dodajemy do garnka z mięsem, dokładnie mieszamy. Zalewamy składniki bulionem i uzupełniamy wodą. Dodajemy musztardę oraz przecież i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. W zależności od jego jakości może to zająć od 40 do nawet 90 minut. Najczęściej do tej zupy dodaje się śmietanę, jednak trzeba to robić ostrożnie, by się nie zważyła, więc pod żadnym pozorem nie wlewajmy jej do garnka, gdy potrawa się jeszcze gotuje. Podajemy z  pieczywem.

strogonow

wprost uwielbiam to danie. Delikatna wołowina, świeże warzywa i pyszny sos ... ;)
Danie wcale nie jest tak trudne do wykonania jak się wydaje i każdy powinien sobie z nim doskonale poradzić.

składniki: 4 porcje
- 80 dag polędwicy wołowej (choć najważniejszym składnikiem jest polędwica, w przypadku jej braku można użyć innego gatunku mięsa a i tak potrawa nie straci na swoim smaku)
- 3 łyżki masła,
- 2 cebule, obrane i pokrojone w kosteczkę ,
- 2 szklanki bulionu warzywnego,
- 1 puszka  krojonych pomidorów,
- 150 ml śmietany (opcja),
- 4 łyżki mąki,
- mielona czerwona papryka słodka,
- 3 obrane i pokrojone w kosteczkę ogórki konserwowe,
- 1/2 kg obranych i pokrojonych pieczarek, 
- 1 łyżkę musztardy (ja użyłam słodkiej bawarskiej)
-  sól i pieprz do smaku.

wykonanie:
Mięso należy dokładnie wymyć i opłukać. Następnie trzeba wyciąć z niego wszystkie błony, chrząstki i tłuste kawałki, ponownie je opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w cienkie, podłużne plastry i oprószyć mąką. Należy podsmażyć je w dużym garnku na niewielkiej ilości tłuszczu. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na 2 łyżkach masła razem z pokrojonymi w niezbyt duże kawałki pieczarkami, uważając by ich nie przypalić. Przysmażoną cebulę z pieczarkami włożyć do garnka z mięsem, dodać pokrojone ogórki konserwowe i całość zalać bulionem (jakby danie było zbyt gęste można dodać dodatkowo szklankę wody). Zagotować. Dodać do tego łyżkę musztardy, pokrojone pomidory z puszki i dusić, aż mięso będzie miękkie.



polędwica wieprzowa z pieczarkami

Danie z woka - jest szybkie, smaczne i zdrowe. Kto raz tego spróbuje zostanie fanem azjatyckiej kuchni. Ja podaję je z makaronem ryżowym...

Rada:
1.  przy przygotowywaniu dań z woka należy pamiętać, iż w przypadku smażenia z mieszaniem czas liczy się co do minuty. Dlatego  należy bezwzględnie przestrzegać zasady: wszystkie składniki dania muszą zostać przygotowane i pokrojone przed rozpoczęciem przyrządzania,
2. ważna jest też jak najwyższa temperatura, dlatego też najpierw należy wok dobrze rozgrzać a dopiero potem wlać do niego olej.

składniki: 4 porcje
- 300 g polędwiczki wieprzowej
- 2łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 zielona papryka
- 1 por
- 150 g pieczarek
- 1 marchewka
- pęczek szczypiorku
- 2 gałązki kolendry (jeżeli jej nie mamy możemy użyć zwykłej natki pietruszki)
- 5 łyżek oleju z pestek winogron
- 200 ml słodkiej śmietany 18%
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na cienkie plastry, posolić, oprószyć pieprzem, obtoczyć w skrobii ziemniaczanej. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Paprykę umyć przekroić na pół, oczyścić z nasion, pokroić w cieniutkie paski. Pora oczuścić, odkroić jego zielone liście, białą część naciąć wzdłuż, pokroić na kawałki.
Umytą pietruszkę i szczypiorek drobno posiekać. Obrać pieczarki i pokroić na ósemki. Marchew umyć, obrać i pokroić na słupki.
W woku rozgrzać olej, włożyć mięso i smażyć mieszając przez 2 minuty, następnie wyjąć je z woka i osączyć z tłuszczu. Następnie smażyć w woku marchew przez 1 minutę, dodać  do niej cebulę, czosnek oraz paprykę smażyć kolejną 1 minutę, potem dodać pieczarki i smażyć je także minutę z resztą potrawy. Warzywa wyjąć z woka. Teraz w woku zagotować śmietankę  z pietruszką i połową porcji szczypiorku oraz sokiem z cytryny. Sos gotować na małym ogniu przez 2 minuty. Do sosu dodać mięso oraz warzywa. Wszystko dobrze podgrzać. Posypać resztą szczypiorku. Podawać natychmiast po przyrządzeniu, najlepiej z ryżem lub chińskim makaronem ryżowym.