penne z kurkami i schabem w sosie śmietanowym

pyszszne :)


składniki: 4 porcje
- 4 kotlety schabowe bez kości
- 1 szklanka śmietany
- sól, pieprz do smaku
- oliwa z pestek winogron
- 1/2 cebuli obranej i pokrojonej w kosteczkę
- ząbek czosnku przepuszczonego przez praskę
- 100 g kurek (mogą być mrożone)
- opakowanie makaronu penne z pełnego ziarna
- 1/2 szklanki tartego parmezanu
- odrobina vegety
- mąka do obtoczenia kotletów


wykonanie:
Makaron penne gotujemy w lekko osolonej wodzie do czasu aż będzie all dente. Kotlety schabowe opłukać i lekko rozbić. Przyprawić solą i pieprzem. 
Kurki oczyścić (dokładnie opłukać) i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W rondelku rozpuścić masło i zeszklić cebulkę. Dodać kurki, czosnek, posypać vegetą i świeżo zmielonym pieprzem, dusić na małym ogniu przez ok 15 minut (można podlać odrobiną wody by się nie przypaliły). Dodać słodką śmietankę. Chwilę pogotować.
Rozbite kotlety obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. 
Na talerzu układać porcję makaronu, usmażone kotlety, a na nich kurki w śmietanie. Posypać obficie tartym parmezanem. 

bolognese z kremowym sosem pomidorowym

Klasyczny makaron z mielonym mięsem, z dodatkiem kremowego sosu pomidorowego, doprawiony oregano i bazylią. 
Prosty sposób na smaczne danie dla całej rodziny.










składniki: 4 porcje
- 1 puszka pomidorów pelatti
- 1/2 cebuli -  pokrojonej w drobną kosteczkę
- ząbek czosnku
- oregano
- bazylia
- oliwa z pestek winogron
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki serka mascarpone
- 500 g mięsa mielonego wysokiej jakości
- 1 opakowanie makaronu spaghetti
- szklanka tartego parmezanu

wykonanie:
Makaron gotuję w osolonej wodzie do czasu aż będzie all dente.
W rondelku lub na patelni, na 3 łyżkach oliwy zrumieniam czosnek i cebulkę, dodaję rozdrobnione pomidory i gotuję około 10 minut, w zależności od gęstości sosu pomidorowego, dodaję dużo suszonego oregano, sól i pieprz. Doprawiam cukrem i octem balsamicznym oraz 2 łyżkami sera mascarpone. 
W międzyczasie na drugiej patelni na rozgrzanej oliwie smażę mięso, mieszając od czasu do czasu ok. 9 minut. Doprawiam solą i pieprzem i mieszam z sosem pomidorowym.
Nakładam porcję makaronu na talerz, na to kładę mięso z sosem pomidorowym, posypuję oregano, bazylią oraz tartym parmezanem.

schabowe inaczej

Schab na inny, niż tradycyjny, sposób


składniki: 4 porcje
- 4 kotlety schabowe
- 50 g masła
- 1 ząbek czosnku
- 4 plastry mozzarelli lub innego ulubionego sera
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 4 łyżki musztardy bawarskiej słodkiej
- sól i pieprz do smaku
- 2 obrane i pokrojone w piórka cebule
- oregano 1 łyżka
- 4 łyżki oliwy z pestek winogron
- szklanka wody


wykonanie:
Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i dokładnie rozbijamy na cienkie kotlety. W międzyczasie do masła dodajemy koperek, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz do smaku. Wszystko mieszamy. Na każdego rozbitego kotleta kładziemy łyżeczkę masła oraz musztardy - rozsmarowujemy. Dokładamy plasterek sera i składamy na pół. Smażymy na patelni na łyżce oleju na złoty kolor po każdej ze stron. Usmażone kotlety przekładamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy szklankę wody i wrzucamy cebulę. Przykrywamy i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 1 godz. Podajemy z kluseczkami lub ziemniaczkami z wody.

pieczone żeberka ze smażonymi ziemniaczkami

Gorąco polecam. Jedno z moich ulubionych dań. W trakcie jego przygotowywania w domu unosi się niebiański zapach :) 
Danie sprawdza się przy spotkaniach z rodziną lub przyjaciółmi. 


Składniki: 4 porcje
- 1,5 kg chudych żeberek wieprzowych
- sól i świeżo zmielony pieprz


marynata:
- 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
- 1 łyżka cukru pudru
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka keczupu
- 2 łyżki oliwy z pestek winogron
- 1 łyżeczka utartego imbiru
- szczypta mielonych goździków


smażone ziemniaki
- 1 kg obranych i pokrojonych w plasterki ziemniaków
- 4 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- listek laurowy 


Wykonanie: 
Dzień przed pieczeniem przygotować marynatę do żeberek z ww. składników. Żeberka pokroić na kawałki, umyć, osuszyć. Włożyć do głębokiego naczynia, natrzeć marynatą i dokładnie wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na noc lub na 12 godzin. Od czasu do czasu żeberka odwrócić.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żeberka wyjąć z marynaty, doprawić solą i pieprzem. Pojedynczą warstwę włożyć do rękawa do pieczenia i rozłożyć w żaroodpornym naczyniu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę, aż równomiernie się zrumienią, a mięso będzie miękkie i dobrze odchodzące od kości. Upieczone żeberka wyjąć z piekarnika i wyłożyć na ogrzany półmisek. Podawać z usmażonymi na złoty kolor ziemniakami. 

gulasz z pieczonymi ziemniakami

tradycyjny, szybki w przygotowaniu obiad ...

składniki: 4 porcje

- 50 dkg wieprzowiny (ja preferuję szynkę wieprzową bo ma mało tłuszczu)

- 3 łyżki oliwy z pestek winogron (mozna zastąpić inną oliwą)

- 2 łyżki mąki

- 1 łyżka papryki słodkiej

- sól i pieprz do smaku

- 1 duża cebula

- 1 szklanka bulionu domowego

- 1 listek laurowy

wykonanie:

Mięso myję, osuszam ręcznikiem papierowym. Kroję w niewielką kostkę, oprószam mąką wymieszaną z przyprawami - odstawiam w chłodne miejsce.

W wysokiej patelni (można użyć woka) rozgrzewam oliwę. Na bardzo gorącym tłuszczu smażę mięso, rumieniąc ze wszystkich stron. Dorzucam posiekaną cebulę, podlewam mięso 1 szklanką bulionu, dodaję liść laurowy i duszę pod przykryciem ok. 30 minut do czasu aż mięso zmięknie.

Danie podajemy z grubym domowym makaronem lub pieczonymi ziemniakami z tymiankiem

przepis na ziemniaki z tymiankiem:

- 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
- 60 g sklarowanego masła
- sól i pieprz
- 1 łyżka suszonego tymianku

wykonanie:

Zagotowuję wodę, wrzucam ziemniaki. Kiedy woda zawrze ponownie, odcedzam ziemniaki, osuszam i kroję w dość grube plasterki. W naczyniu z grubym dnem roztapiam masło na 3 mm warstwę. Wrzucam ziemniaki i smażę przez 4 minut cały czas mieszając, aż będą złociste. Zmniejszam ogień i smażę pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu potrząsając naczyniem. Pod sam koniec dodaję tymianek. Miękkie ziemniaki doprawiam do smaku solą i pieprzem.

schab pieczony z dynią i grzybami w kremowym sosie

idealne danie na niedzielny obiad, wbrew pozorom bardzo szybkie w przygotowaniu (ja je przyrządzałam podczas serwowania rodzinie śniadania :) )







składniki: 4 porcje
- 250 g surowej dyni (obranej, wypestkowanej i pokrojonej w kosteczkę)
- 25 g suszonych borowików             
- 500 g schabu wieprzowego
- 4 łyżki oliwy
- szklanka domowego bulionu
- płaska łyżeczka suszonego estragonu
- 3 ziela angielskie
- listek laurowy
- odrobina rozmarynu - 1/2 płaskiej łyzeczki
- ząbek czosnku
- sól, pieprz mielony do smaku
- 5 ziarenek pieprzu
- płaska łyżka skrobii ziemniaczanej
- 2 pełne łyżki mascarpone

rada:
Grzyby zalać 1 szklanką zimnej wody i odstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do namoczenia.

wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Schab umyć, osuszyć i  obsmażyć, lekko rumieniąc z każdej strony na 2  łyżkach oliwy. Włożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywą, mięso posolić i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem, polać pozostałymi 2 łyżkami oliwy. Wlać bulion wymieszany z estragonem, zielem angielskim i liściem laurowym oraz ziarenkami pieprzu. Przykryć i wstawić do piekarnika na 50 minut.
Po 50 minutach do naczynia z mięsem włożyć odsączone z wody i pokrojone grzyby, 4 łyżki wody z moczonych grzybów, przepołowiony czosnek, dynię oraz rozmaryn. Dynię i grzyby oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika bez przykrycia, temperaturę podnieść do 190 stopni i piec przez 20 minut, aż dynia będzie miękka. 
Mięso wyjąć na półmisek i pokroić (po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika - wówczas zachowamy soczystość schabu). Naczynie żaroodporne ustawić na ogniu i dodać 1 łyżeczkę skrobii. Wymieszać, zagotować, na koniec dodając ser mascarpone. Mięso pokroić na plastry i obłożyć dynią oraz sosem z grzybów. Podawać z kaszą jaglaną, kluseczkami kładzionymi bądż opiekanymi ziemniaczkami.

           

polędwica wieprzowa z pieczarkami

Danie z woka - jest szybkie, smaczne i zdrowe. Kto raz tego spróbuje zostanie fanem azjatyckiej kuchni. Ja podaję je z makaronem ryżowym...

Rada:
1.  przy przygotowywaniu dań z woka należy pamiętać, iż w przypadku smażenia z mieszaniem czas liczy się co do minuty. Dlatego  należy bezwzględnie przestrzegać zasady: wszystkie składniki dania muszą zostać przygotowane i pokrojone przed rozpoczęciem przyrządzania,
2. ważna jest też jak najwyższa temperatura, dlatego też najpierw należy wok dobrze rozgrzać a dopiero potem wlać do niego olej.

składniki: 4 porcje
- 300 g polędwiczki wieprzowej
- 2łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 zielona papryka
- 1 por
- 150 g pieczarek
- 1 marchewka
- pęczek szczypiorku
- 2 gałązki kolendry (jeżeli jej nie mamy możemy użyć zwykłej natki pietruszki)
- 5 łyżek oleju z pestek winogron
- 200 ml słodkiej śmietany 18%
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na cienkie plastry, posolić, oprószyć pieprzem, obtoczyć w skrobii ziemniaczanej. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Paprykę umyć przekroić na pół, oczyścić z nasion, pokroić w cieniutkie paski. Pora oczuścić, odkroić jego zielone liście, białą część naciąć wzdłuż, pokroić na kawałki.
Umytą pietruszkę i szczypiorek drobno posiekać. Obrać pieczarki i pokroić na ósemki. Marchew umyć, obrać i pokroić na słupki.
W woku rozgrzać olej, włożyć mięso i smażyć mieszając przez 2 minuty, następnie wyjąć je z woka i osączyć z tłuszczu. Następnie smażyć w woku marchew przez 1 minutę, dodać  do niej cebulę, czosnek oraz paprykę smażyć kolejną 1 minutę, potem dodać pieczarki i smażyć je także minutę z resztą potrawy. Warzywa wyjąć z woka. Teraz w woku zagotować śmietankę  z pietruszką i połową porcji szczypiorku oraz sokiem z cytryny. Sos gotować na małym ogniu przez 2 minuty. Do sosu dodać mięso oraz warzywa. Wszystko dobrze podgrzać. Posypać resztą szczypiorku. Podawać natychmiast po przyrządzeniu, najlepiej z ryżem lub chińskim makaronem ryżowym.