strogonow

wprost uwielbiam to danie. Delikatna wołowina, świeże warzywa i pyszny sos ... ;)
Danie wcale nie jest tak trudne do wykonania jak się wydaje i każdy powinien sobie z nim doskonale poradzić.

składniki: 4 porcje
- 80 dag polędwicy wołowej (choć najważniejszym składnikiem jest polędwica, w przypadku jej braku można użyć innego gatunku mięsa a i tak potrawa nie straci na swoim smaku)
- 3 łyżki masła,
- 2 cebule, obrane i pokrojone w kosteczkę ,
- 2 szklanki bulionu warzywnego,
- 1 puszka  krojonych pomidorów,
- 150 ml śmietany (opcja),
- 4 łyżki mąki,
- mielona czerwona papryka słodka,
- 3 obrane i pokrojone w kosteczkę ogórki konserwowe,
- 1/2 kg obranych i pokrojonych pieczarek, 
- 1 łyżkę musztardy (ja użyłam słodkiej bawarskiej)
-  sól i pieprz do smaku.

wykonanie:
Mięso należy dokładnie wymyć i opłukać. Następnie trzeba wyciąć z niego wszystkie błony, chrząstki i tłuste kawałki, ponownie je opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w cienkie, podłużne plastry i oprószyć mąką. Należy podsmażyć je w dużym garnku na niewielkiej ilości tłuszczu. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na 2 łyżkach masła razem z pokrojonymi w niezbyt duże kawałki pieczarkami, uważając by ich nie przypalić. Przysmażoną cebulę z pieczarkami włożyć do garnka z mięsem, dodać pokrojone ogórki konserwowe i całość zalać bulionem (jakby danie było zbyt gęste można dodać dodatkowo szklankę wody). Zagotować. Dodać do tego łyżkę musztardy, pokrojone pomidory z puszki i dusić, aż mięso będzie miękkie.



polędwica wieprzowa z pieczarkami

Danie z woka - jest szybkie, smaczne i zdrowe. Kto raz tego spróbuje zostanie fanem azjatyckiej kuchni. Ja podaję je z makaronem ryżowym...

Rada:
1.  przy przygotowywaniu dań z woka należy pamiętać, iż w przypadku smażenia z mieszaniem czas liczy się co do minuty. Dlatego  należy bezwzględnie przestrzegać zasady: wszystkie składniki dania muszą zostać przygotowane i pokrojone przed rozpoczęciem przyrządzania,
2. ważna jest też jak najwyższa temperatura, dlatego też najpierw należy wok dobrze rozgrzać a dopiero potem wlać do niego olej.

składniki: 4 porcje
- 300 g polędwiczki wieprzowej
- 2łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 zielona papryka
- 1 por
- 150 g pieczarek
- 1 marchewka
- pęczek szczypiorku
- 2 gałązki kolendry (jeżeli jej nie mamy możemy użyć zwykłej natki pietruszki)
- 5 łyżek oleju z pestek winogron
- 200 ml słodkiej śmietany 18%
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na cienkie plastry, posolić, oprószyć pieprzem, obtoczyć w skrobii ziemniaczanej. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Paprykę umyć przekroić na pół, oczyścić z nasion, pokroić w cieniutkie paski. Pora oczuścić, odkroić jego zielone liście, białą część naciąć wzdłuż, pokroić na kawałki.
Umytą pietruszkę i szczypiorek drobno posiekać. Obrać pieczarki i pokroić na ósemki. Marchew umyć, obrać i pokroić na słupki.
W woku rozgrzać olej, włożyć mięso i smażyć mieszając przez 2 minuty, następnie wyjąć je z woka i osączyć z tłuszczu. Następnie smażyć w woku marchew przez 1 minutę, dodać  do niej cebulę, czosnek oraz paprykę smażyć kolejną 1 minutę, potem dodać pieczarki i smażyć je także minutę z resztą potrawy. Warzywa wyjąć z woka. Teraz w woku zagotować śmietankę  z pietruszką i połową porcji szczypiorku oraz sokiem z cytryny. Sos gotować na małym ogniu przez 2 minuty. Do sosu dodać mięso oraz warzywa. Wszystko dobrze podgrzać. Posypać resztą szczypiorku. Podawać natychmiast po przyrządzeniu, najlepiej z ryżem lub chińskim makaronem ryżowym.

muszelki zapiekane z serem i warzywami w sosie pomidorowym

kolorowe, pyszne i szybkie danie wegetariańskie - ja je wprost uwielbiam zarówno robić jak i jeść :)


składniki: 4 porcje
- 12 muszli makaronowych (do nabycia w każdym supermarkecie)
- 1/2 bakłażana
- 1/2 cukinii
- 2 plastry cebuli
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 opakowania serka feta
- 2 łyżki sera mascarpone
- 1 kulka mozzarelli 
- 1 puszka pokrojonych  pomidorów bez skórek
- sól, pieprz, oregano, suszony koperek do smaku
- oliwa z pestek winogron (ale równie dobrze można użyć innej oliwy)


wykonanie:
Paprykę pokroić na kawałki, cukinię, bakłażana w 1 cm plasterki i razem z cebulą oprószyć solą. Grillować w  na patelni grillowej przez około pół godziny na małym ogniu. Warzywa mają zmięknąć i pokryć się ciemnymi paskami. Warzywa pokroić na mniejsze kawałeczki, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać z 2 łyżkami oliwy i 1 łyżeczką suszonego oregano. Dodać mozzarellę pokrojoną w kostkę, fetę oraz mascarpone. Przygotować sos pomidorowy:  pomidory z puszki przełożyć do garnka, doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz oregano   i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny aż sos zgęstnieje. Makaron ugotować al dente (około 13 minut) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oliwy z pestek winogron. Odcedzić. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Sos pomidorowy wlać do naczynia żaroodpornego. Ugotowane muszle nadziać farszem i włożyć w sos pomidorowy i skropić oliwą. Piec przez około  25 minut.